Mận hậu được nhiều người đi Sapa mua về không chỉ dùng để học cách làm mứt mận thơm ngon mà còn được dùng nhiều để làm món mận hậu dầm đường chua chua ngọt ngọt rất ngon.
Mận hậu dầm có rất nhiều cách làm để rồi cho ra những hương vị đặc trưng khác nhau. Nhìn chung, vì là món ăn vặt nên cách làm đều khá đơn giản để thực hiện. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách làm hai món đó là: mận hậu dầm đường và mận hậu dầm chua ngọt. Hãy làm những món này đúng mùa mận đến để chọn mua được mận không có chất kích thích hay bảo quản bạn nhé.
Cách làm món mận hậu dầm đường
Đây là món dễ làm nhất, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị rất đơn giản là: Mận tươi và đường, chuẩn bị theo tỉ lệ 2:1 (ví dụ: 2kg mận sẽ cần có 1 kg đường).
Cách làm:
Bước 1: Mận mua về rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng tầm 10 - 15 phút thì vớt ra rổ, để ráo. Nên chọn mận chín đỏ, tránh quả bị dập.
Bước 2: Gọt bỏ phần vỏ để khi ngâm đường sẽ ngấm vào nhanh hơn nếu như bạn có ý định dầm cả quả. Nhưng nếu định cắt miếng, thì chỉ cần tách bỏ hạt, giữ nguyên vỏ là cũng có thể dầm được. Vỏ của mận chứa nhiều dưỡng chất như chất xơ, vitamin nên nếu tận dụng được thì sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Bước 3: Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh có kích thước đủ để đựng số mận bạn định dầm. Cho một lớp đường xuống trước, sau đó cho lớp mận lên trên. Cứ như vậy xếp xen kẽ giữa đường với mận, sao cho lớp cuối cùng đường phải ở phía trên cùng. Khi đường ở trên cùng bạn sẽ không lo lớn mận trên nhất bị hỏng, gây màng.
Bước 4: Sau khi đã xếp mận và đường vào lọ xong xuôi, bạn đậy nắp kín lại, để khoảng chừng từ 1 đến 2 ngày với mận ngâm cả quả và sau 1 ngày với mận cắt nhỏ là đã có thể ăn được.
Thành quả thu về là một hũ mận hậu dầm đường với màu sắc đẹp mắt, giúp thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho mùa hè. Vị ngọt thơm của nước cùng vị giòn sần sật, chua chua ngọt ngọt của quả mận chắc chắn sẽ làm thỏa mãn cơn thèm ăn vặt của bạn.
Hướng dẫn công thức làm mận hậu dầm chua ngọt
Phức tạp hơn một chút so với công thức dầm đường, nhưng bù lại, mận hậu dầm chua ngọt dùng để ăn luôn sau khi làm xong, không mất thời gian chờ đợi. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm:
- Mận hậu
- Bột canh
- Đường
- Chanh
- Ớt bột.
Cách làm:
Để làm món mận hậu dầm chua ngọt, nguyên liệu quan trọng nhất là mận nên cách chọn cũng cần phải kỹ lưỡng: Khi chọn mận, bạn chú ý chọn quả già và còn độ cứng. Khác với mận dầm đường, món này đòi hỏi mận chưa chín hẳn để lấy được vị chua đặc trưng vốn có.
Bước 1: Mận hậu bạn cắt theo miếng tùy sở thích. Nên cắt thành miếng nhỏ để gia vị dễ ngấm. Mận cắt xong cho vào bát to để lúc sau dễ trộn với gia vị.
Bước 2: Bạn cho đường, ớt bột, bột canh và chanh vào mận theo tỉ lệ ước lượng lần lượt là: 3:1:2:1. Trộn đều lên là đã có thể thưởng thức được. Nếu bạn không phải là người thích ăn cay thì có thể bỏ phần ớt bột đi nhé. Trước khi cho gia vị cũng nên ăn thử mận trước, nếu thấy mận đã đủ vị chua thì không cần phải cho chanh thêm nữa.
Bí quyết để làm món mận hậu dầm chua ngọt ngon như ngoài hàng là bạn nên dùng muối Tây Ninh để dầm mận. Vừa không cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu lại rất vừa miệng để ăn.
Chỉ với các bước đơn giản trên là bạn đã có món mận hậu dầm chua ngọt và mận hậu dầm đường cực kỳ đã để thỏa mãn cơn thèm ăn vặt. Học cách làm như thế này, bạn không chỉ có món ăn ngon mà lại rất đảm bảo vệ sinh. Lưu lại để mỗi mùa mận hậu đến lại có dịp trổ tài cho bạn bè cũng thưởng thức bạn nhé.
Xem bài viết này trên Viet's farm: http://vietfarms.com.vn/tin-tuc-su-kien/mon-man-hau-dam-an-mai-khong-chan.html
Comments