Mang đậm hương vị đất trời Tây Bắc với nét đậm đà, mùi hương hấp dẫn, thịt trâu gác bếp dường như đã trở thành món quà không thể thiếu của mỗi du khách khi đặt chân đến đây. Ngoài tìm hiểu giá bán thịt trâu gác bếp như thế nào thì việc biết cách bảo quản để thịt luôn thơm ngon, tròn vị thì không phải ai cũng biết.
Cách bảo quản thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp Sapa tuy không hề sử dụng chất bảo quản nhưng nếu biết cách bảo quản thịt trâu gác bếp thì có thể để được rất lâu. Họ thường dùng giấy báo bọc lại rồi tiếp tục để trên gác bếp, khói bếp sẽ làm cho thịt trâu khô lại mà vẫn mềm, không bị hư hỏng.
Người miền xuôi không có gác bếp, nhưng nếu biết cách bảo quản thịt trâu gác bếp tốt vẫn có thể sử dụng trong vòng 6 đến 8 tháng mà không làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn. Các bạn có thể bảo quản thịt trâu khô gác bếp ở ngoài nhưng để đảm bảo nhất thì nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách thưởng thức thịt trâu khô gác bếp
Sử dụng lò vi sóng
Trước khi ăn, bạn có thể cho miếng thịt trâu vào lò vi sóng, để lò ở chế độ rã đông, trong vòng 2 phút, đảm bảo thịt trâu vẫn còn độ ẩm, đập dập và xé từng miếng nhỏ.
Sử dụng chảo rán
Đơn giản là đặt cái chảo lên bếp ga, cho thanh thịt trâu lên, đảo đều đến khi rã đông đá là được.
Nướng
Bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc cồn như nướng mực.Sau khi nướng đập miếng thịt để loại bỏ những phần bị cháy và làm thịt mềm hơn. Khi xé ra ăn sẽ bông sợi rất đẹp mắt.
Tuy nhiên, hương vị đặc sắc của thịt trâu chỉ nguyên vẹn khi lấy trực tiếp từ gác bếp, vẫn còn mùi khói, vị cay của ớt, vị nồng nồng của mắc khén. Khi ăn thịt trâu mà chấm Chẩm Chéo là ngon nhất, còn không bạn có thể chấm tương ớt hoặc nước chấm mà bạn muốn. Tuy nhiên cảnh báo rằng: thịt trâu ướp khá cay rồi nên lưu ý cho món chấm cay vừa phải. Nếu chưa biết cách pha Chẩm Chéo bạn nên đọc qua bài viết "Cách pha nước chấm thịt trâu gác bếp - Chẩm Chéo".
Xử lý thịt trâu khô gác bếp bị mốc như thế nào?
Có nhiều gia đình miền xuôi mua nhiều thịt trâu gác bếp và ăn không hết, không biết cách bảo quản thịt trâu gác bếp dẫn đến thịt bị mốc trắng. Nếu thịt trâu khô bị mốc, nguyên nhân có thể là do sấy không đủ độ khô và trong quá trình bảo quản dễ bị ẩm trở lại, gây mốc. Trước khi cho vào tủ lạnh để dính hơi nước, thịt bị ẩm.
Theo nguyên tắc thì thức ăn bị mốc thì không thể sử dụng được nữa nhưng vì thịt trâu khô có giá trị cao, loại mốc trắng như mốc tương thì xử lý lớp ngoài vẫn có thể sử dụng được.
Cách xử lý thịt trâu bị mốc đơn giản nhất là đem miếng thịt trâu sấy lại trên lửa hoặc thậm chí là tẩm ướp lại gia vị để hun khói hoặc cho vào lò nướng. Nếu là mốc trắng thì vẫn có thể xử lý được, còn mốc xanh thì tốt nhất không nên sử dụng.
Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn biết cách chế biến và bảo quản. Thịt trâu khô gác bếp cũng vậy, nó chỉ ngon khi được làm nóng, miếng thịt còn thơm, mềm, càng nhai kĩ thì càng cảm nhận được vị ngọt của thịt trâu.
Sản phẩm hịt trâu khô hiện đang được bày bán tại các cửa hàng Viet’s Farm với giá 495k / 0.5kg. Các bjan quan tâm vui lòng inbox hoặc gọi điện đến số hotline … để được tư vấn.
Xem bài viết trên Wixsite: Cao Atiso có tốt không? Trẻ nhỏ bà bầu nên uống thế nào?
Xem bài viết này trên Viet's Farm: http://vietfarms.com.vn/tin-tuc-su-kien/cach-bao-quan-thit-trau-gac-bep-luon-thom-ngon-trong-6-8-thang.html